Bánh đa cua – Món ăn đặc sản của Hải Phòng được vinh danh trong top 100 món có nước dùng ngon nhất thế giới
Mới đây, chuyên trang ẩm thực uy tín đã đưa bánh đa cua, món ăn đặc sản của thành phố cảng Hải Phòng, vào danh sách ‘100 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới’. Bài viết này sẽ chỉ ra những điểm làm nên ‘thương hiệu’ của món ăn này, khiến thực khách khắp nơi khi đến Hải Phòng nhất định phải thử.
Trong danh sách ‘100 món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới’ do chuyên trang ẩm thực uy tín công bố năm 2025, Việt Nam tiếp tục ghi dấu ấn với nhiều đại diện góp mặt. Một trong những món ngon Việt Nam được lọt top là món bánh đa cua Hải Phòng, được xướng danh ở vị trí 29.
Bánh đa cua vốn là món ăn dân dã, gắn liền với đời sống thường nhật của người dân đất cảng Hải Phòng. Từ nguyên liệu quen thuộc là cua đồng và gạo, người dân đã sáng tạo nên món ăn mang hương vị độc đáo: nước dùng từ cua ngọt thanh, chan cùng sợi bánh đa đỏ dai giòn, ăn kèm chút rau xanh.
Bánh đa cua Hải Phòng được làm từ nguyên liệu chính là cua đồng tươi ngon hòa quyện cùng bánh đa dai dai và nhiều loại rau xanh theo mùa khác nhau. Thêm topping là giò, chả lá lốt, tôm mang đến một bát bánh đa nhiều màu sắc vô cùng hấp dẫn.
Theo thời gian, món ăn được ‘nâng cấp’ với nhiều topping như chả lá lốt nướng thơm lừng, tôm nõn, đậu phụ rán, tóp mỡ giòn béo, giò lụa… tạo nên sự phong phú, vừa dân dã vừa đủ đầy. Nhắc đến Hải Phòng, bên cạnh hoa phượng đỏ và cảng biển tấp nập, người ta còn nhớ ngay đến bát bánh đa cua nóng hổi, đậm chất địa phương.
Điều khiến thực khách trong và ngoài nước mê mẩn còn nằm ở sự bình dân. Dù được vinh danh trên bảng xếp hạng thế giới, món ăn này vẫn giữ đúng tinh thần ‘ngon – bổ – rẻ’. Trên các con phố Hải Phòng, một bát bánh đa cua có giá chỉ từ 30.000-50.000 đồng, vừa đủ đầy topping vừa phù hợp túi tiền của mọi đối tượng. Chính vì thế, món ăn không chỉ là bữa sáng quen thuộc của người dân mà còn trở thành lựa chọn yêu thích của du khách.
Để có được hương vị chuẩn, người nấu phải kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu. Cua đồng tươi được giã nhuyễn, lọc lấy nước, phần gạch cua phi hành thơm lừng trước khi đưa trở lại nồi. Cà chua xào sơ tạo màu và độ chua nhẹ. Sợi bánh đa đỏ – đặc sản Hải Phòng, khi trụng qua nước sôi vẫn giữ được độ dẻo dai, không nát. Khi ăn, thực khách thường thêm rau muống chẻ, rau rút, hành hoa, rau thơm cùng chút tương ớt chí chương đặc sản, tất cả hòa quyện thành bản giao hưởng hương vị vừa đậm đà, vừa dung dị.
Không dừng lại ở phiên bản truyền thống, bánh đa cua còn có nhiều biến thể như bánh đa cua chả lá lốt, bánh đa cua hải sản hay bánh đa cua trộn, mỗi loại mang lại một trải nghiệm mới lạ nhưng vẫn giữ linh hồn là nước dùng cua đồng ngọt mát. Chính sự đa dạng này đã giúp món ăn dễ dàng lan tỏa, chạm đến trái tim thực khách bốn phương.
Dưới đây là 4 quán Bánh đa cua ở TP.Hải Phòng được nhiều người dân địa phương gợi ý để hưởng trọn vẹn vị ngon của món ăn đặc sản trứ danh này.
1. Bánh đa cua Da Liễu
Nằm ngay cạnh Bệnh viện Da Liễu, số 140 đường Trần Phú, quán bánh đa cua Da Liễu từ lâu đã trở thành điểm hẹn ẩm thực quen thuộc của người dân Hải Phòng và du khách.
Không có biển hiệu cầu kỳ, cái tên ‘Da Liễu’ gắn liền với vị trí đặc biệt của quán, song chính hương vị và chất lượng ổn định qua nhiều năm mới là yếu tố níu chân thực khách.
Một bát bánh đa cua tại đây có giá dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng, được đánh giá là vừa túi tiền nhưng vẫn đầy đặn và hấp dẫn. Nước dùng của quán ngọt thanh từ cua đồng, đậm đà nhưng không gắt, kết hợp với sợi bánh đa đỏ dai mềm, không bị nát khi trụng.
2. Bánh đa cua đồng Lạch Tray
Nằm ở số 48 Lạch Tray, quán bánh đa cua đồng Lạch Tray trở thành địa điểm mà người dân địa phương luôn ưu ái gợi ý cho khách du lịch vì hương vị thơm ngon, đậm đà.
Món nổi bật của quán là bánh đa đỏ cua đồng với phần nước dùng đậm đà, thơm ngon, vừa miệng. Một tô thập cẩm đầy ắp chả lá lốt, chả viên, chả cá, tôm, mộc, thịt, rau muống, hành phi cùng với bề bề thơm ngon đặc trưng.
3. Bánh đa cua đầu ngõ 190 Ngô Quyền
Ẩn mình trong con ngõ nhỏ rộng chừng 1,5 m tại số 195 phố Cầu Đất, quận Ngô Quyền, là một trong những địa chỉ ẩm thực lâu đời, gắn bó với người dân Hải Phòng hơn 40 năm qua.
Đến nay đã truyền qua ba thế hệ, hiện bà cùng con trai luân phiên bán vào buổi trưa và tối.
Điểm đặc biệt của quán chính là sự cầu kỳ trong từng nguyên liệu. Bánh đa phải là loại ‘một nắng một sương’ để giữ được độ mềm dẻo, trong khi cua bể và bề bề được nhập từ Đồ Sơn hoặc Cát Bà, luộc lên rồi gỡ lấy thịt làm topping.
4. Bánh đa cua Bà Cụ
Quán Bánh đa cua Bà Cụ tại số 179 Cầu Đất, quận Ngô Quyền là một trong những địa chỉ lâu đời và nổi tiếng nhất ở Hải Phòng, gắn bó với thực khách suốt hơn nửa thế kỷ. Từ một quán nhỏ trên vỉa hè, nay Bà Cụ đã được tu sửa khang trang, rộng rãi và thoáng mát hơn, trở thành điểm đến quen thuộc không chỉ của người dân địa phương mà còn của du khách gần xa.
Bánh đa cua ở đây được đánh giá cao nhờ nước dùng đậm đà, thanh ngọt từ cua đồng, riêu cua béo ngậy, chan cùng sợi bánh đa đỏ đặc trưng, dẻo dai mà không bị nát.
